Tornato!
- Scritto da Il Gigante alle 09:48:31 // Letto 60 volte //
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Ci ri-sono… Ora un po’ di tempo per organizzare i dati del viaggio e poi ci sarà un minimo di resoconto!
Per ora beccatevi questa cosa che non c’entra un tubo, ovvero un tutorial sull’uso dei coltelli da cucina:
Visto su Lifehacker.Video preso da Youtube. Vai su
Il piccolo cuoco: Controfiletto equino in salsa di vino e spezie
- Scritto da Il Gigante alle 13:24:36 // Letto 188 volte //
- Cucina
Ecco un buon piatto, che aiuta a ritirarsi su in caso di carenze di ferro e fiacca primaverile. Controfiletto di cavallo, che mangio da quando portavo i calzoni corti, insaporito da una salsa composta da vino rosso sfumato (era un Primitivo del Salento) e spezie varie, fra cui scalogno, dragoncello, maggiorana e pepe.
Vai suLa grande abbuffata 2008
Come ogni anno nella mia famiglia abbiamo vissuto una tripla mangereccia da far invidia a Pantagruel.
Segue un breve resoconto dei menu…
Antipasti:
- Lamparini fritti
- Insalata di mare
- Anguilla all'aceto
- Alici marinate
- Rigatoni zucca e pesce spada
- Agnolotti al persico
- Spigola lessa alle tre salse (salsa verde, salsa rosa e tsatsiki)
- Fritti romani (carciofi, zucchine, frittelle, broccoli, funghi)
- Insalata verde
- Funghi champignon trifolati
- Cavolfiori al vino
- Maccheroni con le noci
- Soave superiore
- Pecorino del Lazio
- Moscato
Colazione del 25
- Maccheroni con le noci con latte freddo
Pranzo del 25
Antipasti:
- Bresaola con parmigiano e rughetta
- Formaggio di pecora: primo sale, media stagionatura e stagionato
- Ricotta
- Salsiccette secche
- Lasagne alla bolognese
- Lasagne tartufate ai funghi
- Abbacchio al forno
- Arrosto di pollo
- Fagiolini
- Carciofi alla romana
- Cicoria ripassata
- Patate al forno
- Tignanello Antinori 2001
- Chianti Piccini 2007
- Vinsanto di Gubbio
Pranzo del 26
Antipasti:
- Insalata russa
- Prosciutto crudo tagliato al coltello
- Caciotta di pecora
- Vellutata alla zucca con crostini di pane
- Stringozzi con pancetta e piselli
- Salsicce di maiale
- Involtini di cavolo nero con maiale
- Abbacchio al forno
- Gateau di cavolfiori
- Cicoria ripassata
- Maccheroni con le noci
- Torta alle noci
- Tartufini di cioccolato
- Torrone al cioccolato
- Greco di Tufo
- Prosecco
Come vedete, grandi protagonisti sono stati i maccheroni con le noci, dolce di origine etrusca, presente in molte varianti nella cucina umbra e dell’alto lazio. In particolare nella mia famiglia se ne prepara la variante di Tuscania (VT), molto diversa da quella citata nel link di Wikipedia.
Vai suIl piccolo cuoco: Fagioli neri piccanti
- Scritto da Il Gigante alle 21:44:53 // Letto 268 volte //
- Cucina
Stasera ricetta sfiziosetta. Fagioli neri precedentemente lasciati una notte in acqua, poi bolliti e infine spadellati abbondantemente in un soffritto di cipolle e parecchio peperoncino, con l’aggiunta di un’ombra di polpa di pomodoro.
Spero non ci siano effetti collaterali!!
Vai suLa ricerca delle radici
Oggi gita ciociara alla ricerca delle radici (il mio quarto di sangue ciociaro, per la precisione). Questa ricerca poteva essere effettuata in tanti modi, vedere i luoghi, parlare con le persone. Io invece ho preferito un’altra maniera…
Fettuccine con sugo di carne, Lasagne bianche alle zucchine, Cannelloni di carne al sugo, Polpettone di manzo, Arrosto di maiale, Rollè di manzo con prosciutto, Salsiccia piccante, Porchetta, Abbacchio alla scottadito, Pollo arrosto, Peperoni marinati, Melanzane gratinate, Cipolle gratinate, Patate al forno, Insalata (che sgrassa…), Fichi, Melone, Pancake al limone, Babà al rhum, Pasticcini assortiti, Ciambelline al vino, Caffè…
Credo digiunerò per una settimana!
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